【柏翠幸福烘焙】北海道土司的做法,【柏翠幸福烘焙】北海道土司怎么做
简介
食材
酵母、黄油、盐、白砂糖、全蛋、奶粉、黄油、酵母、蛋白、白砂糖、纯牛奶、淡奶油、高筋面粉
步骤
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1. 把主料全部混合在一起。
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2. 用手揉成光滑的面团即可。
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3. 盖上保鲜膜，放在冰箱发酵一个晚上。
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4. 第二天把所有中种以外的材料准备好。
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5. 把提前一个晚上中种的面团用手撕成小份再和主面团材料一起放进面包桶里面
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6. 启动程序15 imix键 揉面20分钟
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7. 第一次揉面结束以后，面团的筋性很强不会断。
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8. 再加入黄油以后，再按一次imix揉面20分钟
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9. 20分钟结束以后，出膜很赞。
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10. 把面团取出，盖上保鲜膜，放在暖暖的地方发酵至两倍大即可。
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11. 不错吧。
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12. 面团排气，分成三份，盖上保鲜膜，让其醒发15-20分钟。
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13. 取出一份醒发好的面团，用木棒擀长。
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14. 两边折进去。压扁擀开，与吐司模同宽。
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15. 自下向上卷起来。
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16. 把整形好的三个面团，整齐排进450G的土司模具。
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17. 放进温暖湿润的地方进行二次发酵，知道满模，表面涂上蛋液即可
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18. 烤箱提前预热，盖上盖子，
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19. 170度下层烤45分钟即可。
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20. 高大尚的金砖吐司。
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21. 这时候出来的面包，拉丝实在太棒了。
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22. 切面不错。
小贴士
