韭菜肉丝春卷的做法,韭菜肉丝春卷怎么做
简介
食材
生粉、黄豆酱、白砂糖、生姜、盐、油、春卷皮、金针菇、猪肉、韭菜
步骤
-
1. 备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。
注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
-
2. 韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。
-
3. 将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。
注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。
-
4. 备好生粉芡。
-
5. 热锅热油倒入肉丝滑散变色。
-
6. 倒入韭菜快速翻炒两下。
-
7. 勾入生粉薄芡翻匀。
-
8. 关火，倒入金针菇翻均。
注：我用的是熟的金针菇无需加热。
-
9. 盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。
注：主要是韭菜不受热。
-
10. 待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。
-
11. 一个个地包好备用。
-
12. 热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。
注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
-
13. 捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
-
14. 配上香醋上桌。
小贴士
