自制芒果冰淇淋的做法,自制芒果冰淇淋怎么做
简介
食材
细砂糖、玉米淀粉、蛋黄、鲜奶油、芒果、牛奶
步骤
-
1. 取新鲜的芒果肉
-
2. 放入搅拌机加一点点牛奶搅拌成泥
-
3. 蛋黄4个打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀
-
4. 把牛奶煮至微微开后离火
-
5. 把牛奶慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，我是用勺子一勺一勺慢慢加，搅拌均匀后，再倒回锅中小火慢慢加热，煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可
-
6. 趁蛋糊降温的时间，把鲜奶油隔冰水打发（我用的是把冰袋放水里）
-
7. 用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍
-
8. 再倒入芒果泥继续搅拌
-
9. 最后倒入蛋奶糊用打蛋器继续搅拌。放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣
小贴士
