自制香浓芒果冰淇淋的做法,自制香浓芒果冰淇淋怎么做
简介
食材
细砂糖、奶粉、玉米淀粉、蛋黄、成熟芒果、雀巢淡奶油、牛奶
步骤
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1. 准备好所有材料，将雀巢淡奶油放进冰箱冷冻层15分钟为后面打发做准备。
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2. 芒果肉连皮一起切下，划格子刀，翻开，用汤匙挖出果肉。同样也可以用汤匙把果核上残余的肉也刮下来。
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3. 芒果肉打成泥备用，选用比较成熟的芒果甜度够，不用另外加糖。如果不够成熟的，建议加一些细沙糖到芒果泥里面，隔水融化砂糖和果泥搅拌均匀。
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4. 蛋黄加砂糖混合。
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5. 用电动打蛋器打至蛋黄体积膨大。色泽发白。
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6. 鲜奶里面加入奶粉搅匀，加热到60度，锅边冒小泡即可。
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7. 将煮好的牛奶液慢慢倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边搅拌均匀。
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8. 玉米淀粉加入蛋奶浆中，搅拌均匀。
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9. 蛋奶浆和芒果泥混合搅匀，放入冰箱先冷藏一会。
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10. 拿出冷冻的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发，仍然可以流动。
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11. 蛋奶浆和奶油混合搅匀。装入带盖子的密封容器，放进冰箱冷冻。
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12. 大约2个小时以后，把冰淇淋拿出来从底部向上面翻起，搅拌均匀。此操作每过几个小时重复一次，搅拌2，3次以后冰淇淋越来越细腻，就可以吃了。吃之前先拿到室温放一下再吃。不在乎冰渣的怕麻烦的也可以拌一次就吃
小贴士
