猪肉锅贴的做法,猪肉锅贴怎么做
简介
食材
油、盐、生抽、鸡粉、葱、姜、面粉、猪肉
步骤
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1. 面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。
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2. 再揉成光滑面团，覆盖保鲜膜。饧发20分钟左右。
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3. 把猪肉切丁。
要做到细切粗剁，所以切的越小越好。
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4. 剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。
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5. 把大葱、姜切碎，放入肉馅中。
搅拌均匀后备用。
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6. 取一块面，揉匀下剂。
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7. 擀成面皮。
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8. 取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。
依次包完备用。
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9. 平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。
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10. 浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。
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11. 盖上锅盖，用小火烙制。
烙制时要不断的调整锅的位置。
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12. 烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。
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13. 成品的样子。
配上自己喜欢的蘸汁 OK
小贴士
