笋干烧肉的做法,笋干烧肉怎么做
简介
食材
酱油、白砂糖、八角、桂皮、山楂、小葱、生姜、盐、干笋干、五花肉
步骤
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1. 备好笋干
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2. 将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。
第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。
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3. 将煮好的笋再泡上一天。
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4. 备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
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5. 将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
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6. 取一炒锅用小火将肉炒干。注：
1.不要放油，干炒。
2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
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7. 水分炒干后下香料。
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8. 将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
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9. 炒均，加入处理好的笋干。
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10. 加少量的水，煮开。
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11. 转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
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12. 再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。
小贴士
