鸳鸯酿豆腐的做法,鸳鸯酿豆腐怎么做
简介
食材
生粉、鸡粉、白糖、鱼露、鲍鱼汁、盐、油、葱、干冬菇、豆腐泡、瘦肉、嫩豆腐
步骤
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1. 食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。
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2. 冬菇洗净、再用清水浸泡软。
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3. 瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。
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4. 嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。
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5. 两种豆腐分别填上肉馅。（酿豆腐细节可以参考我以前发过的菜谱“东江酿豆腐”里有详细说明。）
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6. 平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。
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7. 反过来继续煎成焦黄色。
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8. 加上酿好的豆腐泡。
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9. 冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。
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10. 调成酱汁、搅拌均匀。
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11. 倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好。
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12. 撒下葱梗段。
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13. 遮上锅盖大火煮15分钟左右。
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14. 铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。
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15. 豆腐吸收了酱汁的鲜香、两种选择、口感也不同。
小贴士
