腰果鱼丁的做法,腰果鱼丁怎么做
简介
食材
食用油、白胡椒粉、十三香、鸡精、白糖、香醋、姜汁、酱油、食盐、干红辣椒、豆瓣酱、淀粉、鸡蛋、洋葱、腰果、鱼肉
步骤
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1. 准备鱼肉一块。
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2. 洋葱洗净备用。
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3. 油炸酥腰果一份。
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4. 将鱼肉切成肉丁备用。
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5. 将切好的鱼肉丁放入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、食用油、十三香、白酒、蛋清和白糖。
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6. 搅拌均匀，腌制10-20分钟。
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7. 洋葱切丁备用。
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8. 取小碗，放入白糖、醋、酱油和姜汁调制成味汁备用。
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9. 炒锅放油，烧至八成热，逐个下入鱼肉丁。
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10. 将所有的鱼肉丁炸至外皮酥脆金黄。
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11. 沥油捞出备用。
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12. 炒锅留底油。
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13. 下入豆瓣酱。
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14. 将豆瓣酱炒出红油。
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15. 下入干红辣椒爆出香味。
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16. 下入洋葱丁翻炒。
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17. 加入调制好的味汁。
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18. 将炸好的鱼肉丁放入炒锅内。
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19. 翻炒均匀，将汤汁裹满鱼肉丁煮一会儿入味，调一些淀粉水放入锅内。
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20. 放入腰果，加入鸡精调味，关火，装盘即可食用。
小贴士
