只多一步——千叶纹蛋糕卷的做法,只多一步——千叶纹蛋糕卷怎么做
简介
食材
可可粉、裱花袋、蛋白、糖、蛋黄、油、奶、低粉
步骤
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1. 蛋黄与蛋白分开，分别装在两个容器内，装蛋白的容器一定要无油无水
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2. 蛋黄内加入15g白糖
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3. 再加入38g奶
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4. 再加入22g油，色拉油，要无味的那种，不要用花生油等刺激性的油类
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5. 用打蛋轴将蛋黄颜色发白，乳化状
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6. 筛入低粉
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7. 将低粉与蛋黄液搅拌均匀
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8. 秀一下好豆换来的打蛋器，第二次使用
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9. 蛋白分三次加入糖，用打电器打至9分发，近干性发泡状态
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10. 分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀
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11. 混合好的蛋糊
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12. 取1大勺蛋糊，筛入可可粉，拌均匀
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13. 裱花袋套在深点的杯子里
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14. 将可可蛋糊装在裱花袋内，前端剪一小口
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15. 面糊装在烤盘内，再将可可蛋糊在蛋糕表划上纹路
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16. 再用筷子划出横纹状，如图，也可来回划
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17. 将烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火170度25分钟
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18. 这是烤好的蛋糕
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19. 利用擀面轴将蛋糕片卷成卷状，放入冰箱冷藏20分钟后定型，切块食用即可
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20. 来张切成蛋糕卷的图，为了不把表皮粘掉，我特别装油纸反过来卷的，还有就是只冷藏了20分钟就拿出来了
小贴士
