香草冰淇淋的做法,香草冰淇淋怎么做
简介
食材
香草豆荚、玉米淀粉、朗姆酒、蛋黄、细砂糖、牛奶、淡奶油、细砂糖
步骤
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1. 蛋黄和40g细砂糖混合
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2. 用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅
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3. 将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽，连同香草棒一同放入牛奶中煮开，
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4. 关火后盖上盖子略焖2分钟，然后将香草棒取出；
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5. 一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固，
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6. 蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，开小火慢慢加热，一边加热，一边不停搅拌；
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7. 不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆
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8. 淡奶油加砂糖45g
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9. 将淡奶油打至7分发
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10. 混合以上做好的蛋奶酱，再加入朗姆酒拌匀；
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11. 入冰箱冷冻，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用打蛋器搅打几分钟
小贴士
