豆腐塞肉的做法,豆腐塞肉怎么做
简介
食材
酱油、花椒油味、大葱、生姜、小油菜、黑木耳、盐、油、鲜虾、猪肉、豆腐
步骤
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1. 瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
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2. 倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
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3. 鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
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4. 把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
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5. 撒入适量精盐。
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6. 搅拌均匀后，腌渍30分钟。
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7. 利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
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8. 锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
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9. 炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
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10. 等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
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11. 用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
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12. 用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
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13. 起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
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14. 倒入油豆腐，稍微翻炒。
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15. 倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
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16. 煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
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17. 撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴士
