1. 除去脏东西：将食材放入沸水中烫一下，能够有效地除去表面的尘垢、细菌等杂质，让食品更加卫生安全。
2. 去除异味：有些海鲜类、肉和家禽等容易散发出异味，而用沸水烫可以去除这些异味，使得食材更加清香可口。
3. 加快烹饪速度：沸水烫可以先把食材表面处理好，然后再做其他的烹饪方式，这样不仅能加快烹饪速度，还能减少厨房中的难闻气味。
4. 保持食材吸收液体能力：烫食材能够使其裸露出来的纤维素短暂的影响性变得松弛，让其更好地吸收汁液和调味料，从而提高口感。
5. 去皮去骨：有些食材如肉、海鲜需要去皮或骨，用沸水烫可以帮助去除这些部分，让烹饪起来更加方便，也可以保留更多的食材原味。
