1.去除苦涩味：秋葵的表面有一层黏液，这是秋葵中的草酸钙和胶质所组成的。草酸物质有一定的苦涩味道，而且容易影响到口感和营养价值。将秋葵用开水烫过后可以去除草酸物质，避免苦涩味道。
2.保留营养成分：秋葵有很多营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，但这些成分会因为长时间的烹调而损失。用开水烫过的秋葵可以在保留营养成分的情况下，达到最好的口感。
3.消除细菌和杂质：秋葵生长在田地或者大棚里，可能会沾染一些细菌和杂质，这些对人体健康不利。用开水烫过可以有效地消除这些细菌和杂质。
4.快速加工：烫过的秋葵可以快速加工，不需要长时间的烹调，可以节省时间和精力。
5.促进消化：秋葵中含有大量的纤维素，这对人体的消化系统来说是非常有益的。用开水烫过后可以有效地软化秋葵，更容易被身体吸收，并且可以促进肠道的蠕动。
