草菇是一种食用菌，跟其他蔬菜一样，也需要经过处理才能保证其口感和食用安全。因此，在烹调草菇前，常常会先将其焯水，这样有以下几个原因：
1.去除泥沙：在野外生长的草菇常常会被泥沙覆盖，而这些泥沙不易清洗干净。将草菇放入开水中焯一下，就可以去除大部分泥沙，让草菇更加清洁卫生。
2.杀菌消毒：草菇生长在土壤中，可能会携带细菌和病毒等有害微生物。通过焯水，可以有效地杀灭这些微生物，保证食品的卫生安全。
3.软化口感：草菇的质地相对比较硬，如果不经过处理直接烹调，很难获得理想的口感。通过短暂的焯水，可以使草菇变得更加柔嫩，口感更好。
4.提高颜色：焯水可以让草菇表面形成一层白色的细胞膜，这样不仅可以保持草菇的原味，还可以提高其颜色的鲜艳度。
总之，焯水能够对草菇进行初步处理，确保其卫生安全和口感，让人们更加放心地享用这种美味的食材。
