花生经常被用来制作美食，例如花生酱和开心果。如果未妥善保存或保质期过长，花生可能会发霉并出现发芽的迹象。下面是关于吃发芽的花生的答案：
1.发芽后的花生依然可以食用，但是它们的营养价值可能会有所下降。
2. 发芽花生会产生一些有害的化学物质，例如亚硝酸盐，如果食用过多可能会对人体健康造成危害。
3. 如果花生已经发芽并且有明显的腐烂或变质了，那么就要避免食用了。
4. 为避免食用芝麻中毒，以及免受细菌污染的影响，建议将花生放在干燥通风的地方，避免潮湿。
总的来说，花生虽然发芽了还是可以食用的，但是这种情况下必须选择质量好而且没有腐烂、变质迹象的花生，并尽可能不要食用过多。确保花生的存储和食用都要适当，以免遭受有害化学物质或细菌的侵害。
