发了芽的毛豆是可以吃的，但需要注意以下几点：
1. 营养价值更高：与未发芽的毛豆相比，发芽的毛豆营养价值更高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C 和矿物质等。
2. 口感更嫩滑：发芽后的毛豆口感更嫩滑，有一种爽脆的口感。
3. 不宜生食：发芽的毛豆虽然营养丰富，但仍需煮熟或炒熟后再食用，以免造成胃肠道不适或食物中毒等问题。
4. 注意食用数量：由于发芽后的毛豆比未发芽的更容易被人体消化吸收，因此一次食用量应适当控制，避免出现腹泻等不适。
5. 孕妇慎食：孕妇在食用发芽豆类前需咨询医生，因为发芽豆类可能会含有自然毒素，有可能对胚胎发育不利。
