1. 发芽的桂圆核可能存在毒素：发芽的植物种子往往会释放出一些抑制性物质，以防止其他生物攻击它们。这些物质可能会导致肠胃不适、头痛等不良反应。
2. 发芽的桂圆核营养价值可能有所提高：桂圆核是一种富含多种营养素的食品，其中包括蛋白质、脂肪、纤维、矿物质等。而一些研究表明，发芽的种子可能会增加其中某些营养成分的含量。
3. 食用前需谨慎：虽然桂圆核本身并不属于有毒植物，但发芽的桂圆核是否适宜食用仍然需要谨慎。建议在尝试之前，先了解这一过程的安全性和营养价值，同时遵循清洗、烹饪等基本卫生原则。
4. 不宜频繁过量食用：无论是发芽还是未发芽的桂圆核，都不宜过量食用。因为其中含有较高的脂肪和糖分，过多摄入可能会增加人体能量负担，并对身体健康造成潜在风险。
5. 素食者需要特别注意：由于其富含蛋白质和其他营养素，桂圆核常被用作素食者的主要蛋白来源。然而，发芽的桂圆核是否适合作为素食主食还需要深入研究，需要慎重考虑。
