1. 可以食用：虽然土豆发芽了，但只要发芽部位切掉，其他部分还是可以食用的。
2. 发芽部位有毒：土豆发芽后，发芽部位容易产生一种叫做龙葵素的有毒物质，如果大量摄入会对身体造成危害。
3. 注意发芽程度：如果土豆只是轻微发芽，而且发芽茎较短，基本上不会产生龙葵素，仍可以食用。但若发芽程度过重，已经长出较长的茎和叶子，就需要丢弃掉了。
4. 储存方式：在储存土豆时，应该尽可能将其保存在阴凉干燥的地方，这样能有效地减缓土豆的营养流失和发芽速度，延长其储存期限。
5. 食用方法：除了煮、炸、烤等传统方法外，还可以制作土豆泥、土豆沙拉等各种美食，多样化的食用方式也能增加食欲和营养的吸收利用。
