1. 发芽的土豆状况：如果土豆只是发了一点小芽，且其他部位没有出现腐烂、变色等异常情况，那么表明土豆质量还是相对较好的。
2. 切掉发芽部分：发芽部分含有甘薯碱，虽然不会对人造成生命危险，但会对身体健康造成潜在威胁。因此，在食用之前应将发芽部分切掉，并且不要吃掉皮下绿色部分，因为这也含有甘薯碱。
3. 土豆食用方法：除了切掉发芽部分以外，可以继续按照平时的做法来烹饪土豆。土豆含有多种营养物质，如碳水化合物、维生素C、钾等，适当食用对人体有益。
4. 储存土豆的注意事项：上述情况表明土豆过了保质期，为避免下次出现同样问题，应该学会正确储存土豆，可以选择放在阴凉、干燥、通风的地方，并保证空气流通，不过可不能和洋葱、梨、苹果等一起放，因为它们会释放出乙烯气体而促进土豆的发芽。
