蛋糕不蓬松的原因可能有以下几点：
1. 面粉过度搅拌，造成面筋形成过多，使蛋糕变得紧实；
2. 鸡蛋打散不够充分，没有产生足够的泡沫，影响膨胀度；
3. 烤箱温度不够，时间不足，导致蛋糕内部没有充分膨胀；
4. 发酵剂使用不当，或使用已经过期的发酵剂。
如果想要让蛋糕蓬松起来，可以从以下几个方面着手：
1. 注意制作过程中的细节，比如搅拌面糊时用力轻柔，蛋白打发时要干净、无油无水；
2. 烤箱预热好，保证烤箱温度准确，时间充足；
3. 发酵剂选用新鲜的，按照配方比例加入面糊中。
蛋糕为什么不蓬松
