用电饭锅做蛋糕蓬松度低的原因主要有以下几点：
1. 温度不均匀：电饭锅加热过程中温度不均匀，底部温度较高，而顶部温度较低，这会导致烘焙蛋糕时底部过热而上部过凉，从而影响蛋糕的膨胀和蓬松度。
2. 卡在锅里：电饭锅的形状和尺寸限制了蛋糕体积的大小，大尺寸的蛋糕体积常常会卡住锅内。
3. 物理结构：电饭锅烤的蛋糕没有烤箱的环形加热方式，所以它的蛋糕更容易塌陷，因为约束最小的部分总是会膨胀得更加，导致它把其余的蛋糕面向下压。
4. 没有空气循环功能：烤箱常常配备了空气循环功能，它可以持续地将热空气打散到蛋糕的每一个角落，从而有效地消除了死角。但在电饭锅的情况下，没有这种功能，热空气只能在内部往下，缺乏循环使得蛋糕没有受到很好的烤制。www.zhaofangdai.com/cs/ec9800e0a444097c05c1b9da85b4?chId=0000005621900000000000000000000003000&categoryId=000000000000000000000000000000000003&articleId=7230957241573052929&fbclid=IwAR2XQDpJctLkU6nErtvw7O3YrqeBq7N25RovLTeyjY5CYs0Jnlnz_HVS2FY
