电饭锅做蛋糕为什么会陷，这可能是由以下原因引起的：
1. 温度控制不准确。电饭锅在保温状态下工作时，不同的型号和品牌会有不同的内部温度，这个温度可能比一般蛋糕烘烤所需要的高或低，因此容易导致从外表看已经烤熟的蛋糕中心部分还没熟透。
2. 时间控制不准确。由于电饭锅的烘烤空间相较而言较小，如果时间过长则易导致过度烘烤，反之时间太短则中心部分还未完全凝固就取出，最容易发生陷塌现象。
3. 面粉使用量不当。电饭锅烘烤需要比普通蛋糕使用更多的水和油脂来使面团更具流动性，这也就意味着配料比例要按照特定的比例添加，一个无意中改变了配方比例的人制成的蛋糕是容易发生陷塌现象的。
4. 蛋糕入锅前没有留意及好处理好烤盘。轻度耐磨坯硬度的锅底要求足够涂抹优质的油脂或黄油，以防蛋糕粘在锅上并造成倒腾出锅后陷塌。
总之，想要制作一个美味绵密的蛋糕，不仅需要严格按照食谱的比例与方式烤制，而且还要控制好时间，温度，烤盘和模具等一系列因素。 所以，当使用电饭锅进行烘烤时，一定要考虑清楚这些因素，才能避免蛋糕发生陷塌的情况。
