1. 电饭锅的发热原理不同于烤箱：电饭锅通常使用的是蒸煮的方式升温，而烤箱则是通过加热管的辐射加热。这导致在蛋糕制作过程中，电饭锅无法提供足够的顶部烤制热量使蛋糕表面的水分蒸发。
2. 烘焙时的通风不良：虽然电饭锅有排气孔，但不能强迫新鲜空气进入内部进行热传递。由于没有外部空气流动，导致蛋糕中的水分无法迅速蒸发，从而影响了蛋糕展开和蓬松度。
3. 温度控制不精确：电饭锅的发热元件和温度传感器的质量有限，使得电饭锅的温度控制不够精确，容易出现温度过高或者过低的情况，造成蛋糕的口感与质地差异，无法展开且发挥不了蓬松效果。
4. 面糊加工不当：对于性质柔软、善于发酵的蛋糕面糊，如果面糊制作过程并不充分混合，或鸡蛋白没有正确打发，或者干性或湿性成分比例不当，就会影响到后续蓬松效果的实现。
5. 电饭锅本身设计不适合烘焙：虽然可以使用电饭锅制作简单的蛋糕或者肉类等食品储备，在制作美食时仍需有正确的工具来获得更好的效果。而电饭锅大多适用于煮饭、蒸菜等单一功 授，没有经过人性化的设计满足现代蛋糕的制作需求，因此很难做出松软美味的蛋糕。
