1. 高度限制：电饭煲内腔容积较小，无法承载大量的面糊，导致蛋糕无法在其中充分膨胀。
2. 不均匀发热：电饭煲热源主要集中在底部，且温度不易调节，在做蛋糕时容易出现上下温度不均，导致蛋糕熟度不一，质地不佳。
3. 缺乏空气循环：电饭煲的密闭结构，无法进行空气对流，导致热气堆积，无法使蛋糕迅速升温，蛋糕无法充分发酵，从而蓬松度不够。
4. 物理条件不足：烤箱内有蒸汽产生，而电饭煲则没有。恰恰是蒸汽的存在给蛋糕带来蓬松度。但在电饭锅中，由于没有蒸汽产生，蛋糕就不能保持蓬松感。
5. 使用不当：电饭煲做蛋糕时，需采用特定的程序进行运作，并需根据不同面糊的特性进行不同的调整，缺乏专业知识和经验的人容易出现做法不当的情况，导致蛋糕不蓬松。
综上所述，电饭煲虽然可以用来做蛋糕，但由于其自身的限制与不足，蛋糕的质地与口感很难达到理想状态。要达到蓬松度最好还是使用电烤箱等专业设备来制作。
