电饭煲做蛋糕会缩的原因有以下几个方面：
1. 烘烤温度过高。电饭煲的烘烤温度相对较高，如果蛋糕的烘烤时间过长或温度过高，容易导致蛋糕表面裂开、变硬、收缩。
2. 面粉含量不足。蛋糕中的面粉含量决定了蛋糕体的饱满度和弹性，如果面粉含量不足，蛋糕就很容易失去支撑力，从而导致收缩。
3. 蛋液存放时间过久。蛋液中的蛋白质经过暴露空气一段时间后会变黄变干，并且容易受到细菌的侵害，这样就会影响蛋液的泡沫度和稳定性，进而导致蛋糕发不起来。
4. 搅拌速度不均匀。在制作蛋糕时，搅拌速度不均匀会导致蛋白和淀粉分离，从而使蛋糕松软度减少。
总之，想要制作出成功的蛋糕，需要注意每个制作步骤，掌握好时间、温度和配料等因素。
