澄粉，又称为淀粉或玉米淀粉，是从玉米中提取的一种粉状物质。其主要组成成分为淀粉和水，不含蛋白质、脂肪和纤维素等杂质。
澄粉作为一种常见的食品添加剂，可以用于食品的增稠、稳定、黏合等作用，如制作果冻、布丁、酸奶等。此外，澄粉还可以用来加工食品，如制作粉丝、糖果、面条等。
澄粉的特点包括：
1. 无味无色：澄粉本身不具有特殊的香味或颜色，因此可以用于各种食品不影响其原来的味道和色泽。
2. 稳定性：澄粉可以在高温下保持其稳定性和黏性，使得许多食品看起来更加美味可口。
3. 易于消化：澄粉属于碳水化合物，易于人体消化吸收。
总之，澄粉作为一种常见的食品原料，具有多种用途和良好的功能特性，是我们日常生活中不可或缺的一部分。
