澄粉，也叫淀粉，是一种从谷类或根茎蔬菜中提取的多糖类物质。它的主要作用是增稠、凝固和防止食品变质。那么，澄粉可以做什么呢？
1. 烘焙：澄粉可以制作各种烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干、派、馅饼等。
2. 炸食品：澄粉可以制作油炸食品，如薯条、炸鸡、炸虾球等。
3. 糕点：澄粉也是制作糕点的必要原料，如芝士蛋糕、提拉米苏、轻乳酪蛋糕等。
4. 甜品：冰淇淋、布丁、糯米团等甜品中也需要用到澄粉。
5. 调味汁：澄粉还可以用来制作各种调味汁，如奶油汁、柠檬酱、咖喱汁等。
6. 粘合剂：澄粉还可作为粘合剂使用，例如在制作寿司或糯米糍时，可以用澄粉将米饭粘在一起。
7. 烹饪过程中其他使用：如蒸奶黄时，澄粉是十分必要的，它可以帮助调节奶黄的顺滑度和稠度，让奶黄味道更好。还有澄粉也可以用作生姜腌制时的腌料，或者汤粉或面条时的添加剂等等。
综上所述，澄粉是一种非常实用的食材，在烹饪过程中有着广泛的应用。
