坛肉是一种传统的家常肉制品，在家里自己做可以保证其新鲜度和纯天然的食材，下面是制作坛肉的家庭做法：
1. 选购材料：选择猪肉里脊肉，去除油脂，切成长方形。另外需要盐、糖、料酒、白胡椒粉、生姜、大葱、大蒜、八角和干辣椒等调料。
2. 腌制肉：将肉块放入一个宽口的陶瓷坛中，加入适量的盐、糖、料酒和白胡椒粉，均匀涂抹均匀，撒上切好的葱姜大蒜、八角和干辣椒，搁置一夜。
3. 蒸煮坛肉：将腌制好的肉块放入蒸锅内，刚好在蒸架上铺平，大火蒸40分钟左右，取出备用。
4. 上色：取出蒸好的肉块，用刷子沾上适量的老抽，抹开均匀；接着再刷上适量的生抽，均匀涂抹均匀。
5. 烤制坛肉：将刷好调料的肉块放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，在180度下烤15~20分钟，期间注意观察颜色，翻面再烤一遍。
6. 冷藏存储：将烤好的肉块取出，待冷却后用保鲜膜包好，放入冰箱中存放，即可食用。
坛肉色泽红亮、带有特殊香味，食用时切成薄片或丝，可以直接吃，也可以作为配菜或主菜使用。注意保存方式，由于坛肉含盐较多，所以能够保质较久，但建议在1~2个星期内食用完毕，否则容易受到食品污染。
