1. 准备材料：鸡蛋2个、里脊肉适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜末适量、葱末适量、胡萝卜丁适量。
2. 将里脊肉切成丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅加油，放入肉丝翻炒至变色后，加入胡萝卜丁翻炒，最后加入葱末和姜末炒匀。
4. 取一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和水搅拌均匀。
5. 在平底锅中倒入植物油，将锅中油均匀晃开，将蛋液倒入锅中，晃动锅身使蛋液均匀铺开，煎至微黄色后翻面。
6. 将煎好的蛋皮放在案板上，将肉丝和胡萝卜丁码放在蛋皮上，卷起来就大功告成了。
7. 依据个人口味可以根据需要加入番茄酱、甜面酱等调料美食更加美味。
注意事项：
1.为了使肉丝更加嫩滑，可以在肉丝中加入一个蛋清搅拌均匀。
2.煎蛋皮时不要过久，最好在蛋液刚熟就翻面，避免有些部分变硬。
3.如果不喜欢胡萝卜丁可以更换为其他季节蔬菜。
