家常炖鹅肉是一道颇受欢迎的传统美食。下面是这道菜的具体做法及注意事项：
1. 准备材料：鹅肉500克、葱姜适量、盐、酱油、料酒、花椒粉、冰糖。
2. 将鹅肉洗净，切成块状。
3. 热水焯水后，捞出沥干水分。
4. 快锅加热，炸花生米取出装盘备用。
5. 锅内倒入适量油，放入葱姜煸炒出香味。
6. 放入焯水后的鹅肉，翻炒至鹅肉表面变色。
7. 加入适量料酒、酱油、盐和冰糖，大火烧开后转小火继续煮30分钟。
8. 煮的过程中加入一勺小苏打，让汤更清爽。
9. 最后加入花椒粉调味即可。
注意事项：
1. 选用肉质鲜嫩、皮薄去毛的鹅肉。
2. 烫水焯水可以去除血水，炖出的鹅肉更加美味。
3. 如烹饪过程中能放入一片橙皮，口感更好。
4. 可以加入其他自己喜欢的调料进行调味。
5. 炖制时火候要掌握好，不能煮太久，以免鹅肉烂糊。
