1.选购：选择新鲜、健康的鹅肉，最好是肉质细腻、肥瘦相间的。若有异味或肉变色，需要立即更换。
2.浸泡：将鹅肉浸泡在清水中30分钟以上，用水冲洗几次去除表面脏污及血液残留等杂质，可以使味道更加清淡。
3.切片：将鹅肉切成片或丝，刀要尽量锋利，以避免拉扯肉质，导致肉质老硬。
4.腌制：可加入调料如料酒、姜片、盐等进行腌制，能起到去味和提鲜的作用。
5.焯水：用沸水将鹅肉焯水1-2分钟，再用清水冲洗干净，去除血沫和膻味。
6.煮制：将焯好水的鹅肉放入开水中煮至熟烂， 接着可以根据口味添加调料进行煮制，如豆瓣酱、葱姜蒜等。能加强鹅肉的味道，也美味可口。
7.配菜：将煮好的鹅肉搭配多种蔬菜食用，能起到补充营养的作用，也使味道更加鲜美。
