碳酸氢钠使用不当
1. 面团中的碳酸氢钠数量不足或超量都会影响发酵效果，导致面团没有发酵。
2. 过早地将碳酸氢钠加入面团中会抑制面团中的酵母或其他微生物的活性，因为碳酸氢钠会中和面团中的酸度，从而妨碍面团的发酵过程。
3. 使用了已经过期或不好的碳酸氢钠也会导致面团没有发酵。在过期日期之后使用的碳酸氢钠可能会失去它的活性，从而无法产生二氧化碳，而影响发酵效果。
4. 在烘焙之前时刻或温度不对也会导致发酵失败。应该读取食谱并按照要求的时间和温度来让发酵完成。
5. 规定时间内没有让面团进行充分的发酵也可能是面团没有发酵的原因。 发酵是一个相对而言比较复杂的过程，因此需要耐心、经验、掌握适当的技巧等等才能够让面团最终发酵成功。
