1. 不够新鲜的蛋白泡沫。蛋白质是发起鸡蛋糕的关键成分，而不够新鲜的蛋白泡沫会影响发起效果。
2. 搅拌不均匀。如果打蛋过程中搅拌不均匀，蛋白和面粉、糖等材料就不能充分混合，从而影响鸡蛋糕发起。
3. 材料温度过低或过高。面粉、糖等材料必须处于室温状态，否则将会导致鸡蛋糕发起不足。
4. 烤制温度不足或过高。如果烤箱温度过低，则鸡蛋糕无法迅速扩张；如果温度过高，则容易造成表面糊糊的情况。
5. 烤盘不合适。如果使用不平整的烤盘，底部可能会受热不均匀，导致鸡蛋糕发起不足。
6. 卵黄油分不均。在制作鸡蛋糕时，卵黄和蛋白必须完全分离，否则会影响蛋白泡沫和蛋糕的发起效果。
7. 烤盘未预先涂抹油或分层纸。如果烤盘没有涂抹油或使用分层纸，鸡蛋糕则容易粘在烤盘上，无法自然膨胀。
