鸡蛋糕是一道非常简单的家常甜点，在家里制作也很方便，下面是具体的制作方法和注意事项。
材料：
1.低筋面粉50克，白砂糖50克，鸡蛋3个，植物油20克，牛奶25毫升，泡打粉适量
制作步骤：
1.把鸡蛋拆开，将蛋黄和蛋白分开放在两个不同的大碗中。
2.在蛋黄碗中加入25克白砂糖，搅拌均匀，直到糖完全融解。
3.往蛋黄中倒入植物油、牛奶并继续搅拌均匀。
4.在另一个干净的碗中，加入50克低筋面粉和适量泡打粉，混合均匀。
5.将混好的面粉倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。
6.在另一个干净的容器中打起蛋白，用电动搅拌机打至发泡，逐渐加入剩下的白砂糖，继续打至硬性发泡的状态。
7.把打发的蛋白分3次加入到面糊中，用橡皮刮板轻轻拌匀。
8.将面糊倒入模具中，用手轻轻震动一下模具弄平面糊表面。
9.将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤约20-25分钟左右，直到表面呈金黄色。
注意事项：
1.鸡蛋要室温下调和到均匀状态，否则蛋白容易出现团块不易打发。
2.切勿过度拌面，否则会破坏蛋白定型造成蛋糕皮裂开。
3.烘焙的时间取决于每个家庭的烤箱，需视情况进行适当调整。
4.千万不要打开烤箱查看蛋糕，否则温度会快速下降，影响蛋糕的成型。
5.烤制时，有必要在模具上铺一层油纸，便于翻转出模。
