鸡蛋作为烘焙中常用的材料，往往会在蛋糕中留下异味，影响口感和食欲。以下是几种消除蛋糕中鸡蛋异味的方法：
1. 加入柠檬汁或白醋：将一些柠檬汁或白醋混合到蛋糕材料中，可以使鸡蛋的异味得到中和。
2. 使用香草提取物：加入一些香草提取物，如香草粉末或香草精，可以掩盖鸡蛋的异味，同时增加蛋糕的香气。
3. 预先混合低筋面粉：将低筋面粉提前混合到鸡蛋中，可以有效地减少异味。
4. 使用新鲜的鸡蛋：越新鲜的鸡蛋，异味越少。如果使用的鸡蛋已经过期或存放时间过长，可能会导致异味更加明显。
5. 改变蛋的数量或分开打蛋：如果蛋的数量太多，也容易导致异味过重。可以改变蛋的数量或者分开打蛋，先将蛋白和蛋黄分别打散后再混合。
6. 进行适当降温：有些人会在蛋糕出炉后立即取出，但是这会导致蛋糕中的异味更加明显。建议待蛋糕冷却到室温后再取出食用。
