1. 孵化时间：如果蛋的孵化时间过长，例如两周或更长时间，这可能会导致蛋羔化学变化，从而产生蛋腥味。
2. 抗生素使用：鸡若在服用抗生素时，其中的残留物质可能会影响蛋的品质。此时可能会出现蛋腥味。
3. 鸡蛋质量：有些鸡蛋来自质量较差的鸡只，这些鸡粮可能含有较高的谷粒和菜籽油，这些成分可能影响到蛋的气味。
4. 孵化环境：蛋若存放在不良环境中，例如环境温度过高或者潮湿等，会影响蛋内部的气体交换，此时制造细菌数量增加，会在蛋内部产生恶臭气味。
5. 蛋的新鲜程度：如果蛋已经过了保质期限，或者遇到极端温度环境，这些情况也可能会影响蛋的新鲜程度，此时蛋内部的成分成分易于分解并产生恶臭气味。
总之，要避免鸡蛋产生蛋腥味，首先要确保鸡蛋新鲜，并放置在干燥、通风的环境中。其次消费者要选择质量较好的鸡蛋。再有就是，养殖场应妥善管理，避免使用过期的鸡苗、饲料或抗生素等。
