1.选择新鲜材料
使用新鲜的蛋、鲜奶等材料是去掉腥味的关键，一些旧鸡蛋、发臭的鲜奶会使蛋糕散发出不良气味。
2.使用芳香类食材
在烘焙的时候可以加入芳香类食材，如香草精等。可以弥补蛋糕中的异味，起到美化口感的作用。
3.添加苹果
烘焙蛋糕时，在面粉和鸡蛋的配方中，添加苹果泥，可以中和不良气味，也可以提升蛋糕的鲜美口感。
4.多味道调配
将不同味道的食材混合起来，可以充分吸收鲜香味，降低腥味的口感。
5.严格控制温度和时间
在烘焙过程中，需要注意温度和时间的控制。一般蛋糕在150°C-180°C下烤制40分钟至1小时。如果过久的高温烤制会导致食品蛋白质易化学变性，产生腥味,温度和时间过低则不利于食材充分熟化，口感也会受到影响。
