台湾小香肠的做法,台湾小香肠怎么做
简介
食材
红薯淀粉、清水、羊肠衣、红曲粉、白糖、盐、米酒、五香粉、猪肉馅
步骤
-
1. 准备食材，把主料全部放入肉馅中。
-
2. 用筷子顺着一个方向搅打。
-
3. 再加入适量清水。
-
4. 用筷子顺着一个方向再搅打。
-
5. 红薯淀粉放入加入清水70克拌匀，分次加入肉馅中。
再用筷子顺着一个方向搅拌，拌好后，静置1—2小时备用。
-
6. 将羊肠衣清洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
将羊肠衣取出，套在机器的漏斗上，漏斗壁上抹上少许食用油，羊肠衣保持湿润，把羊肠衣套在漏斗上，腌好的肉馅放入机器中，灌入羊肠衣内，
-
7. 羊肠衣全部灌完。检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签将其扎破。
-
8. 用棉线打上结，将香肠扎成想要的长度。将其挂起来晾干表皮。
-
9. 表皮较干取回。
-
10. 锅中烧水（足量），大约80度，将肠子放入，小火微煮，大约煮30分钟左右。香肠浮起即可关火。
-
11. 将香肠捞出晾凉，放入保鲜袋冷藏保鲜即可。
-
12. 食用时，平底锅倒入少许油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。
小贴士
