美式苹果派的做法,美式苹果派怎么做
简介
食材
黄油、朗姆酒、白糖、玉米淀粉、鸡蛋、低筋面粉、高筋面粉、苹果
步骤
-
1. 制作派皮：100g黄油切成小块，面粉过筛
-
2. 用刮板将之混合
-
3. 像甜甜圈一样中间挖个小洞，放入80ml冰水
-
4. 用刮板继续混合
-
5. 用手压萍，从中间分开成两半
-
6. 叠起来，再用手掌压平，如是重复共5次
-
7. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
-
8. 制作苹果馅：黄油15g放入小锅内大火加热
-
9. 放入去皮去核、切成小块的苹果
-
10. 加白糖50g
-
11. 加入15ml朗姆酒
-
12. 玉米淀粉加水和匀，放入苹果馅内，熬之苹果变色，捞出放入盘内晾凉
-
13. 从冰箱取出面皮，擀成长方形
-
14. 像叠被子一样叠好，再擀成长方形，重复一次
-
15. 压成厚约3mm的正方形，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
-
16. 取出面皮，压成圆形，放入18cm的派盘
-
17. 放入苹果馅
-
18. 将剩余面皮切成条，编成网状铺于苹果馅面上
-
19. 刷一层全蛋液
-
20. 放入预热好的烤箱，180度烤30分钟
-
21. 烤好的苹果派
小贴士
