酸辣粉的做法,酸辣粉怎么做
简介
食材
辣椒、小油菜、黄豆、花生、加饭酒、黄酒、陈醋、酱油、精盐、大蒜、生姜、小葱、花椒、植物油、土豆粉条、花椒芽菜、豆瓣、猪肉糜
步骤
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1. 葱姜蒜切碎， 豆瓣剁几刀，准备一切调料
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2. 准备加饭酒
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3. 黄豆洗干净泡发6个小时，中间需换水上下搅拌
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4. 泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（隔2分钟将黄豆上下翻动，共翻三次，最后再打1分钟）
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5. 用水将粉条泡软在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中，将小油菜焯熟摆放粉条上面
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6. 炒菜锅放油，油温7成时放入花椒，炒出花椒香味扔掉
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7. 放入葱姜碎炒出葱香味，放肉糜煸出油来倒入黄酒翻炒
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8. 放入豆瓣煸炒
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9. 放入芽菜、蒜末、精盐、六月鲜酱油、加饭酒炒均匀即可
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10. 炒好后盛入碗中，锅中留一少部分加水，多放一点陈醋，适量放辣椒面和花生碎烧开即可
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11. 将烧制好的汤汁倒入煮好的粉条上面，放入黄豆ok
小贴士
