角形餐包的做法,角形餐包怎么做
简介
食材
奶粉、糖、盐、鸡蛋、水、黄油、高筋面粉、低筋面粉
步骤
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1. 中种材料：高筋面粉70克、低筋面粉30克、糖8克、酵母2克、水80克
将中种的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
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2. 将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
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3. 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
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4. 将面团取出，平均分割成85克每份
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5. 将面团搓成水滴状
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6. 擀平后在大头处竖划一刀
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7. 自下而上卷起成角状
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8. 做好的面包胚
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9. 将面包胚放置温暖处二次发酵45分钟
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10. 刷一层蛋液
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11. 撒上白芝麻
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12. 放入180度预热的烤箱，烘烤20分钟，拿出后放凉
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13. 鸡蛋1个打散，加入1小勺水，入煎锅煎成蛋饼，黄瓜和西红柿切片，餐包切开，加入蛋饼、西红柿片和黄瓜片，挤上沙拉酱即可
小贴士
