嫩滑蛋花牛肉羹的做法,嫩滑蛋花牛肉羹怎么做
简介
食材
玉米淀粉、料酒、醋、盐、清水、牛肉、青豆、蛋清
步骤
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1. 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
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2. 加入一茶匙玉米淀粉；
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3. 加少许陈醋；
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4. 用手抓匀，腌制十几分钟；
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5. 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
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6. 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
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7. 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
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8. 加入少许黑胡椒粉；
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9. 加水500ml，大火煮沸；
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10. 水滚之后，加入腌好的牛肉末；
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11. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
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12. 关火，盛出之前加少许盐调味。
小贴士
