红油豆腐鸡丝的做法,红油豆腐鸡丝怎么做
简介
食材
盐、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、内脂豆腐、鸡脯肉
步骤
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1. 鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮
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2. 熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性
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3. 姜，葱，蒜分别切成末
干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
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4. 豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开
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5. 然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏。
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6. 取出的豆腐切成.05公分左右的片
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7. 放盘里进锅蒸十分钟左右取出
做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩
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8. 过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
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9. 把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
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10. 撒上姜蒜末。
淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
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11. 锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里
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12. 炒出红油后淋在鸡丝上面
最后撒入葱花就可以上桌了
小贴士
