酱汁蒸虎皮凤爪的做法,酱汁蒸虎皮凤爪怎么做
简介
食材
白醋、桂皮、八角、生粉、蚝油、生抽、白糖、生姜、老抽、盐、油、鸡爪
步骤
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1. 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
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2. 放入姜片冷水起锅，大火烧开。
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3. 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
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4. 把煮好的鸡爪洗净控干水份。
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5. 锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
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6. 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
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7. 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
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8. 备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
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9. 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
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10. 加入酱汁烧开。
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11. 把鸡爪下锅中翻匀。
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12. 接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
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13. 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
小贴士
