豆沙酥的做法,豆沙酥怎么做
简介
食材
豆沙馅、蛋黄液、黄油、白砂糖、中筋面粉、猪油、牛奶、低筋面粉
步骤
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1. 准备油皮材料：中筋面粉 300g 猪油80g 黄油26g 白砂糖60g 牛奶120g
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2. 所有油皮材料放入面包机中和成光滑的面团，盖上保鲜薄膜饧30分钟。
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3. 油皮饧着的时候准备油酥的材料：低筋面粉240g 猪油80g 黄油40g。
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4. 和均匀成团即可。
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5. 把饧好的油皮擀成正方形的薄片。
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6. 油酥铺在油皮上，铺2/3，留1/3的空白。
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7. 把1/3空白处的油皮折到油酥上。
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8. 再把其余的1/3油酥油皮部分，折叠上来形成长方形。
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9. 沿长的方向，用擀面杖边压边擀成长方形的薄片。
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10. 长边的部分两边内折对齐。
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11. 然后再对折成长方形。
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12. 用擀面杖慢慢边压边擀成长方的扁片。厚度自己撑握一下。
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13. 豆沙馅做成长圆柱，放在面皮上。
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14. 从一端卷起，将豆沙馅完全的裹上。
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15. 豆沙馅裹进后，确定搭接的部分不要过大，用刀把面皮切开。要切的整齐。
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16. 切下来的长圆柱，用手滚成粗细均匀后，接口朝下切成约15-20m段。
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17. 擀好的大面片，我做了3个长条。
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18. 切成的断面如图。如果喜欢皮薄一些可以把皮再擀得薄一些，这完全可以根据自己的喜好。
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19. 切好的坯子，放在铺好锡纸的烤盘上。
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20. 烤箱180度预热10分钟，这时将坯子刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
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21. 入烤箱180度烤15-20分钟，表面呈金黄色。
小贴士
