茴香鲜肉包的做法,茴香鲜肉包怎么做
简介
食材
蘑菇精、香油、胡椒粉、料酒、老抽、盐、姜、温水、蜂蜜、白糖、鲜肉、茴香、酵母、面粉
步骤
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1. 酵母白糖温水融化，倒入面粉搅拌成块，揉成光滑面团，于温暖处发酵
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2. 胛心肉绞成肉泥（肥瘦比例：4：6）
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3. 肉泥中加姜末拌均匀
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4. 肉泥加盐，料酒，老抽，胡椒粉，蘑菇精搅拌均匀
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5. 加适量香油搅拌均匀
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6. 静置10分钟
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7. 小茴香洗净沥水
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8. 小茴香切细
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9. 小茴香跟肉泥搅拌均匀
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10. 面团发酵体积至2倍大，用手指沾面粉按坑，不回缩不塌陷为准
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11. 加蜂蜜揉面团，至切开面团横切面，没有气孔出现
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12. 揉好的面团搓成长条，下30克左右的剂子
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13. 擀成中间厚边缘薄的面皮
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14. 放入适量馅料
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15. 包成包子生胚
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16. 室温醒发20分钟
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17. 蒸屉刷油，摆上生胚
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18. 冷水上锅，大火猛蒸15分钟，关火5分钟后取出
小贴士
