酱焖猪蹄的做法,酱焖猪蹄怎么做
简介
食材
大蒜、白酒、冰糖、豆瓣酱、老抽、生抽、丁香、香叶、桂皮、白寇、白芷、花椒、大料、姜、葱、盐、花生油、猪蹄
步骤
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1. 猪蹄买的时候让卖家切块，猪蹄浸泡清洗干净
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2. 准备好香料
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3. 锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
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4. 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
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5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
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6. 倒入猪蹄煸炒上色。
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7. 再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
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8. 加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，
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9. 倒入适量的清水，没过猪蹄
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10. 加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右
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11. 煮好的猪蹄
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12. 煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐
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13. 大火熬煮至汤汁慢慢收干即可
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14. 美味可口的猪蹄做好了
小贴士
