上海油爆虾的做法,上海油爆虾怎么做
简介
食材
油、鸡精、料酒、白糖、盐、姜、香葱、生抽、青虾
步骤
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1. 准备好材料。
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2. 切好姜片，葱白，葱绿。
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3. 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
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4. 一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。
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5. 锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。
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6. 炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）
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7. 锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。
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8. 把炸好的虾放入翻炒下。
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9. 加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁。
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10. 关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。
小贴士
