牛肉粽子的做法,牛肉粽子怎么做
简介
食材
丁香、肉蔻、草果、白芷、大料、花椒、蒜、葱、姜、粽子叶、白线绳、老抽、陈醋、白糖、白酒、精盐、糯米、牛前腱子肉
步骤
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1. 准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料
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2. 找一张干净的纱布，倒入酱料
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3. 系好酱料包
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4. 牛肉清洗干净
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5. 倒入冷水锅中焯水
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6. 捞出洗去表面浮沫
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7. 把酱料包放入高压锅中
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8. 放入牛肉
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9. 倒入白酒
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10. 根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟
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11. 在锅中浸泡一宿味道更好
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12. 切成需要的肉块
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13. 提前一天泡好糯米和粽子叶
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14. 把叶子折叠成漏斗状
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15. 放入糯米
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16. 放入肉块
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17. 再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）
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18. 把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上
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19. 用绳子捆扎紧实
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20. 逐个包好。500克的糯米我大概包了15个
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21. 放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时
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22. 最好在酱汁中浸泡至冷却
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23. 可以用冷水冲凉食用，也可以热食
小贴士
