茄子过油肉的做法,茄子过油肉怎么做
简介
食材
油、盐、葱姜蒜、红烧汁、鸡精、茄子、猪肉
步骤
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1. 猪肉放入蛋清，淀粉，料酒，盐，生抽，色拉油腌制10分钟。
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2. 锅中多倒入些油，是平时炒菜的两倍，把肉片用油滑一下，断生就行，这样炒出的肉特别嫩。用筷子快速翻搅，以防肉片粘在一起。
滑好肉就可盛出，将锅洗干净。
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3. 锅中多倒些油，因为茄子特别吸油，倒少了锅里容易干。
放入盐后小火翻炒，到茄子软了。
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4. 加入两大勺西红柿酱。如没有可不加。
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5. 加入滑好的肉翻炒，再加入葱姜蒜，料酒，红烧汁翻炒。
关火撒入少许鸡精。
小贴士
